冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。

冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。 冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴（） 冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三个步骤。 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（） 一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。 一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。 冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。 茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。 制作花色冷菜的原料必须是（） 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。 单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。 下列哪项不是冷菜原料的消毒方法（） 可用于食品雕刻作品保鲜的方法是（）浸泡 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中 鸡蛋放在什么液体里保鲜?（  ）   单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘（） 单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘（） 装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。 装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。