烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。

以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述正确的是（） 鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。 烹饪原料鉴定的基本方法有（） 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？ 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（） 烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面（） 烹饪原料的品质鉴定，感官检验方法比理化检验方法更直接、更淮确（） 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。 烹饪原料的品质鉴定也是厨师应掌握的二项专业基本技能（） 以下选项对烹饪原料感官鉴定方法的描述，正确的是（） 品质鉴定就是根据各种烹饪原料外部固有的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的和质量优劣（） 植物抗病性鉴定的方法很多，这些方法按鉴定的场所可分为（ ? ）。 自交系的鉴定包括（）、（）两种。 鉴定原料品质的感官指标是（）。 鉴定原料品质的标准有哪些? 职业技能鉴定命题分为两种工作方式，即常规命题模式（）模式。 职业技能鉴定命题分为两种工作方式，即常规命题模式和（）模式。 公务员考核分为“定期鉴定”和“特别鉴定”两种的国家是()。