制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90 制作菜肴拔丝土豆，厨房采购原材料土豆1kg。市场采购的土豆价格为每千克4.0元。土豆净料率为80%。试求土豆去皮后，净土豆的单位成本是多少（） 制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工 制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（） 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆后，在加工制作（） 制作苹果泥方法是洗净，去皮，用刀慢慢刮成泥状即可食用。 购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。 土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85%，求净土豆每千克的成本。 制作饭皮面坯，米蒸熟后，应（），否则饭粒不易粘连 制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工（） 将削去皮的土豆放在空气中,土豆表面变成竭色,它是加热对原料的氧化作用（） 用于制作炸气鼓土豆的土豆片，其厚度应为（） 制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（） 制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（） 带泥的土豆能不能洗（） 制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟（） 制作冷番茄汤要把土豆（） 炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成 制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆、黄油、计司粉和（）等 中国大学MOOC: 土豆去皮后易氧化,发生褐变, 其含有较多＿＿＿。