将削去皮的土豆放在空气中,土豆表面变成竭色,它是加热对原料的氧化作用（）

中国大学MOOC: 土豆去皮后易氧化,发生褐变, 其含有较多＿＿＿。 油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成 油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成 去皮后的土豆从你手里滑落到地上，清洗干净后可以继续使用（） 放空气管网的主要放空调控部分是（）。 放空气阀不应设在处（） 制冷系统放空气应在（）进行。 所有的液压系统都必须放空气（） 循环泵排放空气是（）排放。 冷油器投入时为什么放空气？ 简述氨制冷系统的放空气操作？ 冷油器投入时为什么放空气 制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工（） 制冷系统中放空气可以在__处进行（） 为防止放空阀维修期间出现放空气反窜问题，放空阀组应采用组设置（） 四段放空气设计了2个出路，可以就地放空，也可以去（） 来自各火炬放空点的放空气体，由界内火炬总管汇集后，进入（） 放空气管网凝液罐巡检的内容有（）。 制冷系统放空气有可能在（）处进行。 氨制冷系统中用于放空气的部件是（）