厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。

最终作业指令单是由厨师长签发的。 厨师长帽一般高约（）厘米 关于厨师长的着装描述正确的是（） 厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。 餐尾复盘厨师长需要重点关注那几点（） 以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是（） 厨师长工作职责是：绩效排班、效率革命、负责KDS看板、绩效系统排班推行、成本管控、毛利（） 餐尾值班厨师长组织店长、外送主管、档口主管进行菜品报损分析，找到原因做改善行动，剩余菜品由店长、厨师长进行统一分配（） 餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（） 厨师长在11:15——12:30餐中检查重点岗位工作时，蒸笼岗位应检查（） 遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。 厨师长每（）需对本店食品卫生安全进行一次自查 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调。 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调（） 筛选的厨师长必需对其素质提出要求，进行分面考察是其工作能力和工作作风的基础（） 厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新 厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上 《局铁路旅客运输服务质量规范》餐车服务员、厨师长、厨师、炊事员、售货员、随车保洁员属于客运乘务员。