面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。

籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。 糖类是面粉的主要化学成分,它包括直链淀粉、( )和可溶性糖。 如何分离直链淀粉与支链淀粉？ 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（） 直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（） 直链淀粉分为几类？ 直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 测定直链淀粉和支链淀粉分子量的方法有以下哪些方法（） 直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。 般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。 β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶 直链淀粉遇碘呈(? ? ? ?)色，支链淀粉遇碘呈( ? ? ?)色 直链淀粉在水溶液中是线形分子。 影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（） 糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？ 淀粉可分（）和支链淀粉