以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？

西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。 质地柔软细腻的“南豆腐”是用哪种物质作为凝固剂的？ 添加了凝固剂的培养基属于固体培养基 食品添加剂按其用途不同可分为膨松剂、、赋香荆、凝固剂、乳化剂、防腐剂等（） 制作豆腐时，使用的凝固剂包括。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯（） 制作豆腐时，使用的凝固剂包括（）。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯 常用的培养基凝固剂有_________、_________、_______ 实验室做固体培养基，常加2%的琼脂作凝固剂，做半固体培养基时，琼脂加入量通常是1%。 常用的培养基凝固剂有（）、（）和（）。 理想的凝固剂应具备以下哪些条件（） 以下哪种是培养基的凝固剂（） 凝固剂盐卤的主要化学成分为 简答培养基凝固剂所具备的条件。 液体、排泄物消毒凝固剂配备于（）内 在双扩散过程中，凝固剂为(　　)。 理想的凝固剂应具备哪几个特性 实验室配制固体培养基时，常加1.5-2.5%的琼脂作凝固剂，配制半固体培养基时，琼脂加入量通常是0.2-0.7%（） 中国大学MOOC: 固体培养基中加入的凝固剂琼脂量为0.2-1% 制备培养基的最常用的凝固剂为（） 豆腐是我国的传统美食，在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来，其主要成分是（）