单选题

茶叶的陈化变质主要是由于茶叶中()发生一系列化学变化所造成的。

A. 内含化学成分本身
B. 内含化学成分在环境因素的影响下
C. 茶叶含水量
D. 茶叶中的茶多酚

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单选题
茶叶的陈化变质主要是由于茶叶中()发生一系列化学变化所造成的。
A.内含化学成分本身 B.内含化学成分在环境因素的影响下 C.茶叶含水量 D.茶叶中的茶多酚
答案
单选题
茶叶加工是通过鲜叶内含的()发生一系列的物理和化学变化,而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
A.化学成分 B.物理成分 C.都是 D.都不是
答案
判断题
茶叶制造时的“发酵”是指茶叶在酵母菌的作用下所发生的一系列生物化学变化过程。
答案
判断题
茶叶制造时的发酵是指茶叶在酵母菌的作用下所发生的一系列生物化学变化过程()
答案
判断题
温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素,温度越高,陈化越快()
答案
多选题
茶叶陈化变质的原理主要有()。
A.茶多酚类物质的氧化 B.氨基酸与氧化物质的结合 C.叶绿素的分解 D.香气物质的氧化
答案
多选题
茶叶陈化变质的原理主要有()
A.茶多酚类物质的氧化、聚合 B.氨基酸与氧化物质的结合 C.叶绿素的分解、褐变 D.香气物质的氧化、转化
答案
单选题
保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化()
A.正确 B.错误
答案
单选题
为了减少茶叶内含成分的变化,延缓陈化与变质的进程,茶叶适宜的保存环境条件为()
A.高温 B.高湿 C.光照 D.低温
答案
主观题
造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素是:温度、水分、( )、( )
答案
热门试题
变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果,主要是受()光照等因素的影响。 变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果,主要是受()光照等因素的影响 茶叶陈化主要是茶单宁的破坏和()总量减少。 任何一个化工生产过程都是由一系列化学反应操作和一系列物理操作构成的() 防止茶叶陈化变质的注意事项。若想常有新鲜的好茶喝,使茶叶在储存期间保持(),必须让茶叶处于() 油脂能在高温下发生()、()、()、()、()等一系列化学反应,使其颜色()、增稠,造成()下降,()增多。 油脂能在高温下发生()、()、()、()、()等一系列化学反应,使其颜色()、增稠,造成()下降,()增多 通过萎凋,使鲜叶水分的散失而引起()中的内含物质的一系列化学变化,为形成红茶色、香、味的特定品质奠定物质变化的基础 浆液循环槽中发生一系列化学反应,完成石灰石的()、亚硫酸盐的氧化、石膏的结晶等过程。 茶叶陈化后所形成的香气类型,叫做() 茶叶陈化,是茶叶中多种成分()的结果 制茶过程中,化学变化与茶叶品质关系比较大的有:()、()。 茶叶陈化后所形成的香气类型,叫做霉气。() 消光剂在缩聚及纺丝等高温条件下及一系列化学加工过程中不起变化() 化工生产是以煤、石油、天然气、矿石、水、空气等天然资源或农副产品为原料经过一系列化学变化或化学处理为主要手段,改变物质原来的性质,状态和组成制成所需产品。 化工生产是以煤、石油、天然气、矿石、水、空气等天然资源或农副产品为原料经过一系列化学变化或化学处理为主要手段,改变物质原来的性质,状态和组成制成所需产品() 在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。 在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分() 防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长,含水量过高,高温和()。 防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长,含水量过高,高温和( )
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