公共营养师三级专业技能考试题(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:325

试卷答案:有

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试卷预览

  • 1. 下列资料属于分类变量资料的是()。

    A性别

    B身高

    C贫穷富裕程度

    D年龄

  • 2. 早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。

    A20%、60%、20%

    B20%、50%、30%

    C30%、50%、20%

    D30%、40%、30%

  • 3. 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。

    A食品冷藏应注意“急冻缓化”

    Bl盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

    C吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

    D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上

  • 4. 科普文章的准确性不包括()。

    A概念准确

    B字数准确

    C数据准确

    D事实准确

  • 5. 为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()。

    A吃面条时连汤一起喝

    B做油炸食品时,油温不宜过高

    C烙饼时,缩短所用时间

    D做馒头时,在发酵面团中加碱

  • 1. 不健康生活方式主要有()。

    A心理失衡

    B吸烟

    C生活无规律

    D酗酒

    E不良饮食习惯

  • 2. 食品营养分析主要包括()内容。

    A感官分析和评价

    B微生物检验

    C营养成分分析

    D食品添加剂分析

    E重金属和污染物的分析

  • 3. 下列说法符合安全运动条件的是()。

    A一开始不要做剧烈的运动

    B饿了也要坚持运动

    C水分的补给充足

    D身体不适时要休息

    E可以长时间进行室内运动

  • 4. 食品污染种类按其性质可分为(  )。

    A生物性污染

    B农药污染

    C放射性污染

    D化学性污染

    E细菌污染

  • 5. 锌的良好来源有()。

    A海产品

    B花生

    C红色肉

    D动物内脏

    E谷类胚芽

  • 1. 一般在常温下保存尿液样品即可。()

    A

    B

  • 2. 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据,是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。()

    A

    B

  • 3. 调查表中的敏感性问题要直接问。()

    A

    B

  • 4. 调查问题要清楚、有倾向性。()

    A

    B

  • 5. 蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。()

    A

    B

  • 1. 请简述学校营养配餐的原则。
  • 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  • 3. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么?