2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月26日

• 1. 馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()

  A对

  B错

• 2. 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()

  A对

  B错

• 3. 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

  A对

  B错

• 4. 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

  A对

  B错

• 1. 如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。

  A马上用手扑打

  B快速奔跑

  C用冷水

  D用湿布扑打

• 2. 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料() 或虫蛀。

  A结块

  B干枯变质

  C萎蔫

  D发芽

• 3. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

  A150℃

  B180℃

  C270℃

  D250℃

• 4. 衡量职业道德水准的重要标志是()。

  A遵纪守法

  B共同提高

  C互敬互学

  D重视知识

• 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

  A恶心、呕吐

  B潜伏期短

  C有共同的致病物质

  D病人与健康人之间不传染

  E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

• 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

  A搅拌式

  B铁斗式

  C滚筒式

  D缸盆式