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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月27日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：417

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月27日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题

1. 用馒头代替面肥，也能使面坯发酵。()

A对

B错

2. ()无机盐不构成身体组织。

A对

B错

3. 以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()

A对

B错

4. 鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。()

A对

B错

5. 保持油的清洁是炸制工艺中必须注意的问题。()

A对

B错

1. 饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出()。

A每个单位产品的成本

B所有产品的总成本

C费用加成本

D综合成本

2. 猪瘦肉含蛋白质约20%，并富含()。

AB族维生素

BA族维生素

C脂肪

D碳水化合物

3. 由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。

A多种

B少脂肪

C少糖类

D高蛋白质

4. 食物切得过细过碎，会使其中的()损失，因为它增大了食物与氧气的接触面。

A维生素

B脂肪

C糖类

D水分

5. 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。

A食物纤维

B淀粉

C蔗糖

D糖原

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