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2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日

2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1961

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（）

A对

B错

2. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

A对

B错

3. 对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（）

A对

B错

4. 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

A对

B错

1. 痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）。

A海带

B冬瓜

C蚕豆

D猪肉

2. 食品热处理最常用的温度是（）℃。

A40

B60

C180

D100

3. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

A洗菜要先洗后切

B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

C切菜要随切随炒切忌切好后久置

D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

4. 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A维生素C

B锌

C维生素D

D铁

1. 社区营养教育的基本交流模式有（）。

A单向交流

B双向交流

C大众交流

D参与式交流

2. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

E对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

3. 粗脂肪的成分包括（）。

A固醇

B甘油三酯

C磷脂

D灰分

E色素

4. 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

A《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）

B《预包装食品标签通则》GB7188

C《饮料酒标签标准》（GB10344）

D《婴幼儿食品的卫生标准》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）

E《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）

1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

3. 简述儿童食谱编制原则和方法。

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