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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月23日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1819

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月23日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

A对

B错

2. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

A对

B错

3. 起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

A对

B错

1. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

A头发不干净

B脸不干净

C耳朵不干净

D工服脏

2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

A少量开水

B大量开水

C少量冷水

D大量冷水

3. ()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。

A香米

B籼米

C粳米

D糯米

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

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