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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月21日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1636

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月21日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

A对

B错

2. 馅心能决定面点口味。()

A对

B错

3. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

A对

B错

1. 炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。

A始终旺火

B慢火改旺火

C旺火改慢火

D始终慢火

2. 在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

A事前控制

B事中控制

C事故控制

D事后控制

3. 在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

A4%

B5%

C6%

D7%

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

A预算

B销售

C决策

D服务

E核算

F计算

3. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

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