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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1778

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

    A对

    B错

  • 2. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

    A对

    B错

  • 3. 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。

    A对

    B错

  • 1. 机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

    A涨性大

    B涨性小

    C色白

    D涨性适中

  • 2. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 3. ()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
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