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2023年公共营养师每日一练《三级》3月19日

2023年公共营养师每日一练《三级》3月19日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1762

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》3月19日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）

    A对

    B错

  • 2. 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（）

    A对

    B错

  • 3. 《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（）

    A对

    B错

  • 4. 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。 ( )

    A对

    B错

  • 1. 女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验T3、T4增高。最可能的诊断是( )

    A肿瘤

    B甲亢

    C甲低

    D肺结核

  • 2. 灵敏、技巧运动项目应注意补充（　）。

    A维生素D

    B维生素A

    C维生素C

    D维生素E

  • 3. 维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

    A南方地区

    B热带地区

    C北方地区

    D日光照射充足地区

  • 4. 出现（）的情况不需要停止运动。

    A不正常的心跳

    B感到有些疲劳

    C特别眩晕

    D严重气短

  • 1. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。

    A企业的选址

    B原料采购

    C生产过程

    D从业人员

    E储运

  • 2. 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。

    A食品冷藏应注意“急冻缓化”

    B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

    C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

    D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

    E食品加热至60℃以上即属于热处理

  • 3. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

    A蛋白质主观消化率

    B蛋白质最大消化率

    C蛋白质表观消化率

    D蛋白质真消化率

    E蛋白质最低消化率

  • 4. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

    A血清视黄醇

    B暗适应能力

    C生理盲点

    D眼结膜印迹细胞学法

    E皮肤症状

  • 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
  • 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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