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2023年公共营养师每日一练《理论知识》3月16日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》3月16日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：822

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》3月16日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。（）

    A对

    B错

  • 2. 维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（）

    A对

    B错

  • 3. 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（）

    A对

    B错

  • 1. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

    AB族维生素和无机盐

    B碳水化合物

    C蛋白质

    D维生素C

  • 2. 下列叙述不正确的是（）。

    A丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

    B异抗坏血酸钠属于营养强化剂

    C没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

    D能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

  • 3. 食物热效应是以（）的热效应为最高。

    A蛋白质

    B碳水化合物

    C脂肪

    D维生素

  • 1. 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。

    A白茶

    B红茶

    C乌龙茶

    D绿茶

    E黄茶

  • 2. 含淀粉丰富的食物有（）。

    A肉类

    B奶类

    C粮谷类

    D薯类

    E蛋类

  • 3. 下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。

    A长期发烧

    B甲亢

    C高温作业

    D妊娠、哺乳

    E糖尿病

  • 1. 组织
  • 2. 系统
  • 3. 必需氨基酸：
  • 1. 某种饼干的配料为：全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。该饼干每100g的营养成分见下表：
    请完成以下操作：
    （1）指出该饼干营养标签中已表达的信息和未表达的信息。
    （2）计算营养质量指数，对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价（假设30～50岁，轻体力女性食用，其能量推荐量为8787kJ，蛋白质推荐量为65g，碳水化合物推荐量为315g，钙推荐量为800mg）。
    （3）根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
  • 2. 化学性食物中毒
  • 3. 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（　　）。
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