2023年公共营养师每日一练《四级》3月7日

• 1. 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）

  A对

  B错

• 2. 访谈时对敏感问题可以直接询问。（　　）

  A对

  B错

• 3. 应用平衡膳食宝塔要养成习惯，长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ）

  A对

  B错

• 4. 食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒， 有毒动植物中毒， 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（　）

  A对

  B错

• 1. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

  A体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

  B体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

  C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

  D体重60kg从事中体力劳动的成年男子

• 2. 500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）。

  A65%

  B70%

  C75%

  D80%

• 3. 食物热效应是以（　　）的热效应为最高。

  A蛋白质

  B碳水化合物

  C脂肪

  D维生素

• 4. 粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均受到（　　）污染。

  A霉菌

  B药

  C亚硝酸盐

  D微生物

• 1. 食物的营养价值的概念范畴包括（）。

  A营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  B某种营养素的含量的高低

  C营养素的数量和比例是否合理

  D营养素的种类是否齐全

  E营养素的营养特性

• 2. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 4. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

  A甘油三酯

  B灰分

  C磷脂

  D固醇

  E色素

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。