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公共营养师理论试卷A卷

公共营养师理论试卷A卷

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：583

试卷答案：有

试卷介绍： 公共营养师考试公共营养师理论试卷A卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 多选题 简答题
  • 1. 假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

    A50%和50%

    B60%和40%

    C2%～3%

    D70%和30%

  • 2. 3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

    A花生

    B小麦

    C玉米

    D甘蔗

  • 3. 谷类中的维生素主要以（　　）为主。

    A维生素A

    B维生素B

    C维生素C

    D维生素D

  • 4. 按治疗手段建立的科学分类不包括（）

    A核医学

    B放射治疗

    C医学检验

    D理疗学

    E营养治疗和心理治疗

  • 5. 咸味和（）可互相抵消。

    A酸味

    B甜味

    C辣味

    D苦味

  • 1. 反映食品卫生质量的常用重金属指标有__________。

    A钡

    B锌

    C铅

    D镉

    E汞

  • 2. 植物性食物中（　　）。

    A以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

    B以豆类食物的脂肪含量最高

    C脂肪酸以亚油酸为主

    D脂肪酸以牛磺酸为主

    E含纤维素较高

  • 3. 社区居民的健康资料有（）。

    A不同年龄人群的身高

    B不同年龄人群的体重

    C疾病发生率

    D死亡原因

    E死亡率

  • 4. 食品腐败变质的鉴定指标包括（）。

    A感观指标

    B微生物指标

    C化学指标

    D物理指标

    E放射性指标

  • 5. 以下属于食品中天然放射性核素的是__________。

    A90Sr

    B210Po

    C137Cs

    D40K

    E131I

  • 1. 减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是________。
  • 2. 必需脂肪酸
  • 3. 口腔生殖综合征
  • 4. 某种饼干的配料为：全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。该饼干每100g的营养成分见下表：
    请完成以下操作：
    （1）指出该饼干营养标签中已表达的信息和未表达的信息。
    （2）计算营养质量指数，对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价（假设30～50岁，轻体力女性食用，其能量推荐量为8787kJ，蛋白质推荐量为65g，碳水化合物推荐量为315g，钙推荐量为800mg）。
    （3）根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
  • 5. 大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。
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