2022年公共营养师每日一练《三级》12月23日

• 1. 将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）

  A对

  B错

• 2. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）

  A对

  B错

• 3. 食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）

  A对

  B错

• 1. 下列食物中脂肪含量较高的是（）。

  A麻花

  B核桃仁

  C广东香肠

  D薯片

• 2. 一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（　　）。

  AVC缺乏

  BVB2缺乏

  C锌缺乏

  D碘缺乏

• 3. 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。

  A30%

  B40%

  C50%

  D60%

• 4. 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（　　）。

  A葡萄糖

  B氨基酸

  C胡萝卜素

  D叶酸

• 1. 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。

  A文字精练、用语准确

  B客观、真实、准确地反映调查成果

  C报告完整，结论明确

  D报告内容应简明扼要、重点突出

  E报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解

• 2. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 3. 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

  A红细胞压积

  B血红蛋白

  C原嘌呤

  D总铁结合力

  E血清铁

• 4. 食品污染种类按其性质可分为( )。

  A生物性污染

  B农药污染

  C放射性污染

  D化学性污染

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？