2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月27日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:887

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月27日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 乳糖可被人体直接吸收。

    A

    B

  • 2. 为了保证更加安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。

    A

    B

  • 3. 不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力

    A

    B

  • 1. 藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 2. 高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

    A品质

    B粒色

    C用途

    D加工精度

  • 3. 《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年

    A1

    B2

    C3

    D5

  • 1. 市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

    A质量标准

    B制作方法

    C程序标准

    D规程标准

    E制作标准

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E,保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。
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