2022年公共营养师每日一练《三级》10月17日

• 1. 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）

  A对

  B错

• 2. 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

  A对

  B错

• 3. 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）

  A对

  B错

• 4. 调查表中的敏感性问题要直接问。（）

  A对

  B错

• 1. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

  A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

  B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

  C不完整或受损的容器易造成食品污染

  D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

• 2. 食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

  A副溶血性弧菌

  B布氏杆菌

  C大肠杆菌

  D伤寒杆菌

• 3. 营养生理需要量是指（　　）。

  A维持人体正常生长发育所需要的量

  B维持人体正常生理功能所需的最低数量

  C从事劳动所需要的量

  D维持基础代谢所需要的量

• 4. 机体缺乏维生素K可引起( )。

  A佝偻病

  B凝血障碍

  C坏血病

  D癞皮病

• 1. 医学科普文章的思想性可体现在（）方面。

  A文章反映的科学

  B概念准确

  C适合读者对象阅读

  D事实准确

  E体现为读者健康服务

• 2. 饼干的理化指标检查包括（）。

  A致病菌

  B酸价

  C砷

  D过氧化值

  E大肠杆菌

• 3. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

  A牛奶

  B大豆

  C动物肝脏

  D血制品

  E瘦肉

• 4. 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

  A如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  B保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  C食物搭配要合理

  D各营养素的比例要适宜

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？