2022年公共营养师每日一练《四级》10月4日

• 1. 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（）

  A对

  B错

• 2. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）  

  A对

  B错

• 3. 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）  

  A对

  B错

• 4. 豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（）

  A对

  B错

• 1. 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。

  A1%

  B2%

  C3%

  D5%

• 2. 可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（　）。

  A海产品要以生吃为主

  B加工和储存食物时要生熟分开

  CA于B均正确

  DA于B均错误

• 3. 食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

  A10%

  B12%

  C14%

  D16%

• 4. 选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

  A考虑对解决营养问题的作用大小

  B考虑营养问题的重要程度

  C考虑实施干预的难易程度等

  D以上均是

• 1. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 2. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 3. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 4. 孕妇锌缺乏常见症状有（）。

  A生长发育迟缓

  B食欲不振

  C毛发稀疏、发黄

  D皮肤干燥

  E指甲变脆

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。