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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月28日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：530

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月28日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

    A对

    B错

  • 2. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

    A对

    B错

  • 3. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

    A对

    B错

  • 1. 制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

    A200g

    B250g

    C350g

    D400g

  • 2. 杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。

    A内蒙古

    B辽宁

    C新疆

    D北京

  • 3. ()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 1. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
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