2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:428

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月11日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()

    A

    B

  • 2. 食粉能使成品疏松起发,去除酸味,或对成品有着色,松脆等作用。

    A

    B

  • 3. 蛋糕是利用化学疏松形式制成的。

    A

    B

  • 4. ()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

    A

    B

  • 5. 为方便职工,可以工余时间,用面点间的发面盆洗衣物()

    A

    B

  • 1. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 2. 粘质糕制作的成品一般具有()的特点。

    A多孔、松软、大多有甜味

    B粘、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种

    C可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑

    D不带馅心、多孔、松软

  • 3. 厨房原材料在采购管理中,对供求持平及新上市的原料要坚持()原则。

    A勤进快销

    B以销定进

    C以进促销

    D储存保销

  • 4. 江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。

    A火旺

    B火慢

    C过火

    D未熟

  • 5. 爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

    A爱集体

    B爱社区

    C爱人民

    D爱知识

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