2025年公共营养师每日一练《三级》6月4日

• 1. 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）

  A对

  B错

• 2. 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）

  A对

  B错

• 3. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）

  A对

  B错

• 4. 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）

  A对

  B错

• 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
  
  
  1. 本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（）。

  A需要

  B不需要

  C都可以

  D视被调查者的记忆情况而定

• 2. 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

  A猪脑、猪皮

  B鸡蛋黄粉、虾米

  C鲍鱼、奶油

  D鸭肝、鱼片干

• 3. 普通成人适宜的运动强度是（　　）。

  A轻度

  B中度

  C重度

  D极重度

• 4. 经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。

  APDCAAS=AAS×n%

  BPDCAAS=AAS×真消化率

  CPDCAAS=AAS×表观消化率

  DPDCAAS=AAS×氮吸收量

• 1. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。

  A生产日期和保质期

  B食品名称

  C经销商的名称和地址

  D净含量

  E产品标准号和质量等级

• 2. 饼干的感官指标检查包括（）。

  A是否有霉变

  B色泽

  C滋味

  D气味

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 3. 下面描述膳食指南中正确的是（）。

  A营养、卫生、科学、合理

  B奶类300g

  C油25～30g

  D水果类250～300g

  E蔬菜类300～450g

• 4. 通过营养教育，可以( )。

  A改变儿童挑食习惯

  B改变儿童偏食习惯

  C改变儿童睡前吃糖果习惯

  D改变儿童边吃边玩的习惯

  E改变儿童多动症

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？