2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月29日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1549

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月29日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()

    A

    B

  • 2. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A

    B

  • 3. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    A

    B

  • 4. 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

    A

    B

  • 1. 成本核算一般采用()倒求成本的方法。

    A“以存计销”

    B“以销计耗”

    C“以耗计销”

    D“以存计耗

  • 2. 大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

    A可塑性

    B弹性

    C黏性

    D轫性

  • 3. 食品原料的真空储藏方法可以控制()。

    A相对湿度

    B水分活度

    C气体成分

    D渗透压

  • 4. 保存鲜蛋时应采用()保存。

    A低温

    B水洗

    C通风

    D冷冻

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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