2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月24日

• 1. 尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()

  A对

  B错

• 2. 儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。

  A对

  B错

• 3. 厨房成本管理中当实际发生值低于目标值(或标准值)时，就会出现优偏差。()

  A对

  B错

• 4. 食粉的化学名称又叫碳酸钠。

  A对

  B错

• 5. 干油酥不能单独制作点心。()

  A对

  B错

• 1. 鱼类所含蛋白质属于()蛋白质。

  A劣质

  B不完全性

  C半完全性

  D完全性

• 2. 人体能量的来源是食物中的()。

  A糖类、脂肪、维生素

  B糖类、脂肪、蛋白质

  C糖类、脂肪、水

  D糖类、脂肪、矿物质

• 3. 保证实测价值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一

  A重要条件

  B一般条件

  C基本条件

  D关键条件

• 4. 谷类原料中含量最多的营养成分是()。

  A维生素

  B蛋白质

  C脂肪

  D糖类

• 5. 食品营养学中提倡的是指以洗净为度。()

  A用力搓洗

  B多遍掏洗

  C反复冲洗

  D合理洗涤