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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月14日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：305

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月14日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

    A对

    B错

  • 2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A对

    B错

  • 3. 饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）

    A对

    B错

  • 1. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 2. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

    A煮

    B煎

    C炸

    D烤

  • 3. 将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

    A晒干

    B浸泡

    C晾干

    D冷冻

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
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