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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：772

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月4日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

A对

B错

2. 八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

A对

B错

3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

1. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

A无污物

B空气畅通

C摆放整齐

D有次序

2. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

A绵软

B酥脆

C香脆可口

D入口即化

3. 制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。

A1min

B3min

C10min

D50min

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

3. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”

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