题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月27日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：689

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月27日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

A对

B错

2. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

A对

B错

3. ＞（）在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同

A对

B错

1. 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。

A生产

B巧克力

C西点

D饼干

2. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，( )。

A密度较大

B密度很大

C黏度极小

D密度较小

3. 当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

A腐败肉

B冻肉

C冷却肉

D冷冻肉

1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 筵席面点配备的一般原则

相关试卷

相关题库