2025年公共营养师每日一练《四级》2月28日

• 1. 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）

  A对

  B错

• 2. 紫外线可以促进油脂的氧化分解。（　　）

  A对

  B错

• 3. 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（　）。

  A对

  B错

• 4. 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）  

  A对

  B错

• 1. 青少年期每日钙储备约为（）mg。

  A100

  B200

  C300

  D400

• 2. 下列叙述正确的是（）。

  A传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

  B膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

  C顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

  D记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭

• 3. 在体内被称为“不动脂”的脂类是（　　）。

  A脂肪

  B类脂

  C饱和脂肪酸

  D但不饱和脂肪酸

• 4. 食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。

  A高

  B低

  C中等

  D适宜

• 1. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

  A生产日期

  B批号

  C保质期

  D食用方法

  E营养成分

• 2. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。

  A生产日期和保质期

  B食品名称

  C经销商的名称和地址

  D净含量

  E产品标准号和质量等级

• 3. 灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A硝酸盐

  B蛋白质和脂肪

  C酸度和杂质

  D非脂乳固体

  E微生物

• 4. 液态奶重点关注的营养成分有（）。

  A寡糖

  B蛋白质和氨基酸

  C乳糖

  D脂肪和脂肪酸

  E膳食纤维

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。