2025年公共营养师每日一练《四级》2月23日

• 1. 学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类（）

  A对

  B错

• 2. 称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（）

  A对

  B错

• 3. 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（　）

  A对

  B错

• 4. 食物中具有营养功能的物质称为营养素。（　　）

  A对

  B错

• 1. 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

  A蛋白质缺乏

  B维生素A缺乏

  C维生素C缺乏

  D铁缺乏

• 2. （　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

  A可乐型碳酸饮料

  B橙汁饮料

  C植物蛋白饮料

  D酸乳饮料

• 3. （　　）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。

  A能量—价格比值

  B能量—价格比例

  C能量—价值比例

  D能量—价值比值

• 4. 乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

  A钙

  B乳糖

  C维生素B1

  D维生素A

• 1. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 2. 锌缺乏的原因包括（）

  A膳食摄入量低

  B生物利用率增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 3. 关于概念数据层的描述正确的是（）。

  A概念数据层是膳食调查数据库的中间一层

  B概念数据层是数据库的整体逻辑表示

  C概念数据层是逻辑记录的集合

  D概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系

  E概念数据层是数据库管理员概念下的数据库

• 4. 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

  A食品名称和配料清单

  B净含量和固形物含量

  C制造商和经销商的名称和地址

  D生产日期和保质期

  E产品标准号和质量等级

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。