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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月24日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1613

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月24日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

A对

B错

2. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

A对

B错

3. 调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

A对

B错

1. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

A0.3厘米

B0.2厘米

C0.4厘米

D0.5厘米

2. 以下不属于赋香剂的是( )

A麝香

B桔油

C琼脂

D香兰素

3. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

A肉老、质厚、刺少

B肉老、皮厚、次少

C肉嫩、质厚、刺多

D肉嫩、质厚、刺少

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。

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