旅游类职业技能测试模拟卷（一）

• 1. 旅游者小赵在客机飞行过程中与小王发生争执，进而扭打在一起，扰乱了空中交 通秩序，情节较重，公安部门对小赵和小王处以（ ）拘留。

  A10 日以下

  B15 日以下

  C5 日以上10日以下

  D10 日以上15 日以下

• 2. 当有访客寻找某位住店客人，而该客人外出，下列哪个做法是不正确的？（ ）

  A联系客人询问是否有访客来访

  B请客人自行联系访客

  C请访客在大厅休息处或堂吧中等候

  D将访客带到客人房中

• 3. 酒店员工不能向外泄露住店客人的资料、主要是满足客人（ ）的需求。

  A尊重

  B安全

  C公平

  D安静

• 4. “绿色饭店”始于20世纪80年代的欧洲饭店行业。“绿色饭店”分为五个等级，用 （ ）标识。

  A星星

  B银杏叶

  C月亮

  D枫叶

• 5. 洗小毛巾应用（ ）然后再洗。

  A漂白粉浸泡

  B洗涤液浸泡

  C清水泡

  D消毒液浸泡

• 6. 按照中国导游人员分类，海外领队、全陪导游属于哪一类型（ ）。

  A业务范围

  B语言范围

  C行业范围

  D技术等级

• 7. 成年游客购买铁路旅客人身意外伤害保险的费用是3元，最高赔付额是（ ）

  A5 万元

  B10 万元

  C20 万元

  D30 万元

• 8. 导游服务作为一种（ ）的服务工作，以其独有的鲜明特点成为富有挑战性和创造性的工作。

  A高水平、高素质

  B高智能、高技能

  C高智能、高素质

  D高技能、高文化

• 9. 地陪服务工作的中心环节是（ ）

  A迎接服务

  B住店服务

  C参观游览服务

  D送行服务

• 10. 某社组团赴西藏旅游，合同载明“本旅游团须有15人以上签约方能成行，如人数未达到，旅行社可于约定出发前5天通知游客解除合同”。该合同解除属于（ ）。

  A法定解除

  B约定解除

  C协商解除

  D单方解除

• 11. 在旅游资源开发建设中,要适销对路,如在香港的迪斯尼,米奇经常以唐装亮相,而在东京的米奇有时着和服示人。这说明了旅游资源开发中应遵守的 （ ）。

  A特色原则

  B经济原则

  C市场原则

  D保护原则

• 12. 发展旅游业对国民经济的间接作用是 （ ）。

  A带动教育事业发展

  B带动国民经济各部门、各行业的发展

  C增加就业岗位

  D换取外汇,回笼货币

• 13. 旅游景区必须由相关部门、相关人员进行专门的管理，必须能够对人的出入行使 有效的控制。这体现了旅游景点的（ ）

  A针对性

  B专用性

  C可控性

  D长久性

• 14. 由国家或行业主管部门所制定并发布的某项服务（工作）应达到的统一标准，要求从事这项服务（工作）的人员必须在规定的时间按标准进行的服务（工作）称为（ ）。

  A优质服务

  B规范化服务

  C个性化服务

  D主动性服务

• 15. 乘坐从中国境内机场始发的国际航班的游客，其携带的液体物品每件容积不得超 过（ ）

  A150 毫升

  B120 毫升

  C100 毫升

  D.80 毫

• 16. 为保证住店宾客生命财产安全，必须在公共区域和客房内加强各类安全设施的配置，居于首要安全设施配置的系统是（ ）。

  A火灾报警系统

  B视频监控系统

  C门禁控制系统

  D紧急疏散指示系统

• 17. 旅游业不断深人开展，旅游者的经验越来越丰富。旅游者成熟的表现是（ ） 提升。

  A个性化要求

  B普遍性要求

  C高标准要求

  D享受性要求

• 18. 在旅游途中如果有游客被毒蛇咬伤，导游员应该马上用绳、布带或其他植物纤维 在伤口上方超过一个关节处结扎，为免组织坏死，每隔（ ）需放松一次。

  A10 分钟

  B15 分钟

  C20 分钟

  D25 分钟

• 19. 洗衣房洗涤的对象主要包括客衣、酒店布草、（ ）三大类。

  A员工家人衣服

  B员工制服

  C员工自身衣物

  D外界人员衣物

• 20. 贵宾服务在客房服务中主要表现在准备服务、（ ）、住店期间的服务和离店服务四个环节。

  A迎接服务

  B接送服务

  C登记服务

  D个性服务

• 21. 客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的（ ）左右，且客房收入较其他部门收入要稳定。

  A65%

  B50%

  C60%

  D45%

• 22. 客人提出托婴服务，一般以（ ）作为计费起点。

  A1小时

  B2小时

  C3小时

  D4小时

• 23. 迎接乘火车而来的散客，导游员通常应提前（ ）进车站站台等候。

  A30分钟

  B45分钟

  C60分钟

  D90分钟

• 24. 全陪在接受旅游团的接待任务后，首先要（ ），以便提供针对性服务。

  A认真与领队核对、商定日程

  B弄清并分析旅游团的基本情况，制定出合理的活动日程

  C提前抵达旅游团入境口岸，同地接社取得联系，互通情况

  D认真查阅接待计划及相关资料，全面掌握旅游团情况，研究该团成员特点和特殊要求

• 25. 送外国旅游团出境时，全陪和地陪可在（ ）离开机场。

  A旅游团所乘航班起飞后

  B旅游团办理登记手续时

  C与旅游团成员交接完行李后

  D旅游团进入隔离区后

• 26. 宾客住宿意见收集与处理称为“宾客档案”，而（ ）是宾客档案中最重要的内容。

  A常规档案

  B预订档案和反馈意见档案

  C消费档案

  D习俗、爱好档案

• 27. 以下是导游领队引导文明旅游的基本要求的有（ ）

  A引导沟通

  B掌握技能

  C率先垂范

  D积极引导

• 28. 我国朝鲜族饮食最主要的特点是（ ）

  A凉、辣

  B酸、辣

  C热、辣

  D麻、辣

• 29. 中国链宴的成熟兴盛时期（ ）

  A新石器时代

  B夏商周三代

  C秦汉时期

  D元明清时期

• 30. 关于斟酒，以下表述错误的是（ ）。

  A白酒8分满

  B香槟酒先斟1/3，再斟1/3

  C啤酒分两次倒，酒占8分，泡沫占2分

  D红葡萄酒1/2，白葡萄酒１/3

• 31. 下列果品中，具有润肺、止咳作用的果品是（ ）

  A梨

  B桔子

  C芒果

  D荔枝

• 32. 糖醋黄河鲤鱼是（ ）的代表菜之一

  A广东菜

  B鲁菜

  C吉林菜

  D湖南菜

• 33. 被誉为世界“四大名菜“的是（ ）

  A法国菜、韩国菜、印度菜、日本菜

  B中国菜、法国菜、土耳其菜、意大利菜

  C中国菜、德国菜、墨西哥菜、美国菜

  D日本菜、意大利菜、印度菜、泰国菜

• 34. 烈酒杯的容量规格一般为（ ）毫升

  A28

  B56

  C98

  D112

• 35. 被尊为中国“烹饪之圣”的历史人物是（ ）

  A伊尹

  B孔子

  C太和公

  D彭祖

• 36. 黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（ ）

  A发酵

  B闷黄

  C杀青

  D干燥

• 37. 中国饮食文化美的最高境界是（ ）

  A味

  B养

  C和

  D洁

• 38. 相当其他三大菜系而言，川菜特有的一种味型是（ ）

  A怪味

  B辣味

  C麻味

  D鲜味

• 39. 炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（ ）左右的乳制品

  A25%~40%

  B30%~45%

  C10%~20%

  D 25%~35%

• 40. 西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（　 ）

  A 蛋黄酱沙司

  B油醋沙司

  C奶油沙司

  D特别沙司

• 41. 下列哪一项不是西餐沙司的组成（ 　）

  A冷菜沙司　

  B点心沙司　

  C热菜沙司

  D水果沙司

• 42. 按传统习惯，西餐用餐中的佐餐饮品是（ ）

  A啤酒

  B威士忌酒

  C白兰地酒

  D葡萄酒

• 43. 香槟酒属于（ ）

  A葡萄酒类

  B烈性酒类

  C配制酒类

  D蒸馏酒类

• 44. 高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（ ）

  A西餐厅

  B中餐厅

  C咖啡厅

  D宴会厅

• 45. 下列酒类中属于蒸馏酒的是（ ）

  A朗姆酒

  B葡萄酒

  C啤酒

  D香槟酒

• 46. 在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（ )（ ）

  A经验

  B敲打

  C针扎

  D温度计

• 47. 下列哪一项不是世界四大名菜（ ）

  A蜗牛

  B鱼翅

  C干贝

  D燕窝

• 48. 下列不属于酸类物质作用的是（ ）

  A分解动物原料的结缔组织

  B增加基础汤的鲜味和酸味

  C可使基础汤无色透明

  D可增加鱼汤的鲜味

• 49. 抗战时期贵州作为大后方，一些沿海地区的机关、学校、商号10、企业纷纷迁入，使贵州的社会经济出现了短暂繁荣。学校中最有代表性的是浙江大学，其旧址在_____（ ）

  A阳明书院

  B甲秀楼

  C天台山

  D湄潭文庙

• 50. 中国的三大平原是（ ）。

  A东北平原、华北平原、长江中下游平原

  B东北平原、关中平原、成都平原

  C华北平原、河套平原、长江中下游平原

  D松嫩平原、辽河平原、三江平原

• 51. 《战争与和平》的作者是（ ）。

  A托尔斯泰

  B陀思妥耶夫斯基

  Cv

  D果戈里

• 52. 顾客在选择服务时，最关注的因素是（ ）。

  A价格

  B质量

  C便利性

  D品牌知名度

• 53. 在跨文化商务谈判中，以下做法错误的是（ ）。

  A提前了解对方的文化背景和谈判风格

  B坚持自己的立场，不做任何让步

  C注意语言和非语言的沟通方式

  D尊重对方的决策过程

• 54. 中国最长的内流河是（ ）。

  A塔里木河

  B黑河

  C伊犁河

  D额尔齐斯河

• 55. 中国的江南水乡地区旅游资源丰富，主要是因为（ ）。

  A干旱的气候

  B发达的工业

  C独特的水乡风貌

  D高山峻岭

• 56. 以下哪个国家属于低语境文化？（ ）

  A日本

  B中国

  C美国

  D韩国

• 57. 顾客的忠诚度主要取决于（ ）。

  A价格优惠

  B服务质量

  C促销活动

  D品牌形象

• 58. 要删除一个文件，可以使用快捷键（ ）。

  ACtrl + Z

  BCtrl + X

  CDelete

  DInsert

• 59. 鲁迅的代表作有（ ）。

  A《骆驼祥子》

  B《雷雨》

  C《狂人日记》

  D《边城》

• 60. 旅游交通线路规划应考虑的因素不包括（ ）。

  A风景优美程度

  B建设成本

  C游客数量

  D交通流量

• 1. 旅游者是暂时离开常住地,通过 、 等活动,以获得精神上愉悦感受为主要目的的人。（ ）

  A观光

  B休闲

  C游览

  D消遣

• 2. 旅游团中有2～6岁儿童，导游员接待儿童的“四不宜”包括（ ）。

  A不宜突出了儿童，冷落了其他游客

  B不宜给儿童买食物和玩具

  C为了照顾旅游团队，用餐时不宜专门照顾儿童

  D即使家长同意也不宜单独把儿童带出活动

  E儿童生病时建议家长及时就医，不宜建议给儿童乱服药

• 3. 一个人要成为旅游者必须具备的条件有（ ）。

  A社会条件

  B经济条件

  C政治条件

  D个人条件

• 4. 旅游事故处理的原则包括（ ）。

  A损失最小原则

  B游客至上原则

  C合理而可能原则

  D等距离原则

  E按章办事原则

• 5. 在炎热的夏季，导游员带团中预防中暑的方法主要有（ ）。

  A注意劳逸结合，避免长时间在骄阳下活动

  B建议游客多吃雪糕，避免吃热的东西

  C建议游客带遮阳帽或阳伞，避免直接暴晒

  D建议游客穿透气性好、宽松的衣服

  E建议游客多喝水，避免过度疲劳

• 6. 根据宾客在酒店的活动规律，相应地客房接待服务内容包括宾客抵达店前的（ ）阶段。

  A准备工作

  B迎客服务

  C日常接待服务

  D送客服务

• 7. 劳务质量是客房部一线服务人员为宾客提供的服务本身的质量，它包括服务员的（ ）服务礼仪等。

  A服务能力

  B服务态度

  C服务技巧

  D服务效率

  E服务意识

• 8. 主题客房是通过空间、平面布局、光线、色彩、陈设与装饰等诸多要素，运用各种艺术手法设计与烘托某种独特的文化氛围、突出某种主题的客房。下列属于主题客房的有（ ）。

  A新婚客房

  B民俗客房

  C海底世界客房

  D太空世界客房

  E电影套房

• 9. 客房管理者在对客房服务质量进行分析时，常采用的方法有（ ）。

  AABC分析法

  B因果分析法

  C星级评估法

  D服务质量差距模型分析

  E经济责任制法

• 10. 酒店到底选择哪种服务模式，要根据酒店自身的实际情况并考虑宾客的需要来确定。在实际选择与运作时要考虑下列因素（ ）。

  A国际酒店业的主流和趋势

  B酒店档次和客源结构

  C国家和行业标准的要求

  D本地区劳动力状况

  E酒店设备设施状况

• 11. 餐厅中的餐饮部分：（ ）

  A餐厅

  B饮料厅

  C宴会厅（多功能厅）

  D厨房部分

• 12. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）等内容。

  A生产日期

  B保质期

  C生产经营者名称

  D营养成分表

• 13. 食品安全监督部门公布的信息，应当做到（ ）

  A准确

  B及时

  C客观

  D公平

• 14. 泻性食物一般具有（ ）功效

  A清热

  B防风巳解毒

  C泻火

  D生津

  E行气

• 15. 有些高档原料可以采用低温保存，但时间（ ）。

  A可以无限长

  B不宜过长

  C可以随温度的降低大大延长

  D要适当

• 16. 印度人的口味特点是淡而清滑，主食是＿（ ）。

  A印度烙饼

  B大饼

  C咖喱饭

  D面条

• 17. 中国的主要河流有（ ）

  A长江

  B黄河

  C珠江

  D黑龙江

• 18. 以下作家属于法国的有（ ）。

  A雨果

  B司汤达

  C福楼拜

  D狄更斯

• 19. 当客户提出特殊需求时，服务人员应该（ ）。

  A尽力满足

  B委婉拒绝

  C向上级汇报

  D忽视客户需求

• 20. 中国传统节日春节的习俗有（ ）。

  A贴春联

  B挂灯笼

  C吃年夜饭

  D拜年

• 1. 端托分为徒手端托和托盘端托两种。（ ）

  A对

  B错

• 2. 旅游业是一个劳动密集型的行业,也是一个跨地区、跨行业的综合性产业。 （ ）

  A对

  B错

• 3. 导游人员是指依照《旅行社管理条例》的规定取得导游证，接受旅行社委派，为旅游者提供向导、讲解及其他旅游服务的人员。 （ ）

  A对

  B错

• 4. 为了旅游活动的顺利进行，地陪应保管旅游团的旅游证件。（ ）

  A对

  B错

• 5. 铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（ ）

  A对

  B错

• 6. 全陪在准备工作阶段，需要充实相应知识，主要包括客源国（地区）知识，旅游线路所 经各地的历史、地理、经济、民族、风土人情、景点知识和专题知识。（ ）

  A对

  B错

• 7. 抵达景点时，下车前地陪导游员要讲清并提醒旅游者记住旅行车的型号、颜色、标志、车 号和停车地点及开车时间。（ ）

  A对

  B错

• 8. 全陪导游带领旅游团乘火车赴下一站时，应事先请领队分配好包房、卧铺铺位，无领队 和团长的旅游团，则由全陪负责此项工作。（ ）

  A对

  B错

• 9. 在景点游览过程中，全陪的职责是协助地陪做好讲解和向导工作。（ ）

  A对

  B错

• 10. 散客团队成员复杂，接待标准统一，服务内容庞杂，只有全陪没有领队。（ ）

  A对

  B错

• 11. 食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。（ ）

  A对

  B错

• 12. 已取得食品经营许可证的公司在异地又从事服务的，可以不用再取得食品经营许可证。（ ）

  A对

  B错

• 13. 卫生间的水龙头最好提供冷水。（ ）

  A对

  B错

• 14. 患有活动性肺结核疾病的人可以从事食品生产经营工作。（ ）

  A对

  B错

• 15. 一次性餐饮具经清洗消毒后也不可反复使用。（ ）

  A对

  B错

• 16. 在餐桌上摆放鲜花，最早是从古罗马开始的。（ ）

  A对

  B错

• 17. 酒会主要是以社交为目的，为达到社交效果，应安排较多的高档海味原料和高档工艺菜肴（ ）

  A对

  B错

• 18. 厨房对食品原料验收的重点是把好物品的数量关。（ ）

  A对

  B错

• 19. 马赛鱼羹、法式蜗牛是法国名菜（ ）

  A对

  B错

• 20. 西餐中的开胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、鸡尾酒、雪丽酒等。（ ）

  A对

  B错

• 21. 中国的旅游地理环境对旅游业只有积极影响，没有消极影响。（ ）

  A对

  B错

• 22. 中国的地形以平原为主。（ ）

  A对

  B错

• 23. 中国的旅游地理环境特征决定了中国旅游业的发展方向。（ ）

  A对

  B错

• 24. 鲁迅是中国现代文学的奠基人之一。（ ）

  A对

  B错

• 25. 莎士比亚的作品都是悲剧。（ ）（ ）

  A对

  B错