2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月3日

• 1. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

  A对

  B错

• 2. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

  A对

  B错

• 3. 瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()

  A对

  B错

• 4. 米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()

  A对

  B错

• 1. 昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。

  A水分

  B碳水化合物

  C脂肪

  D蛋白质

• 2. 三鲜馅的核心原料是()，否则不能称之为三鲜馅。

  A海参

  B虾仁

  C猪肉

  D鸡蛋

• 3. ()是用热水面坯制成的。

  A水饺

  B小笼包

  C烫面蒸饺

  D开花馒头

• 4. 对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。

  A远红外线

  B化学溶剂

  C煮沸

  D清洗消毒机

• 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  A糯米年糕

  B艾窝窝

  C排叉儿

  D擘酥角

• 2. 餐饮从业人员的四勤是指()。

  A勤洗手、剪指甲

  B勤洗脸、换毛巾

  C勤洗澡、理发

  D勤洗衣服、被褥

  E勤换工作服毛巾