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西式烹调师资格证三级试题(一)

西式烹调师资格证三级试题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：237

试卷答案：没有

试卷介绍： 西式烹调师资格证三级试题(一)为大家提供了超多最新西式烹调师资格证三级题目，大家不要错过。

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试卷预览

单选题 判断题

1. 不需要中间宿主的寄生虫是()。

A姜片虫

B肝吸虫

C华枝吸虫

D蛔虫

2. 对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾()放平。

A腹部朝上

B背部朝上

C固定头尾

D剪去须爪

3. “onionsoup”的意思是()。

A红菜汤

B葱头汤'

C番茄汁

D牡蛎汁

4. 空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁挣度和气流组织等处理的专门设备。

A湿度

B状态

C新鲜度

D流速

5. 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

A煮熟

B制成泥

C切成片

D擦成丝

1. ()普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。

A对

B错

2. ()制作文也少司的主料是黄油。

A对

B错

3. ()制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。

A对

B错

4. ()填馅鱼的背开法是先去除内脏。

A对

B错

5. ()优质肥鹅肝用手触压后能恢复原状。

A对

B错

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