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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月16日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1953

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月16日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 用握的方法所做的品种要符合质感，形象逼真，规格一致。

    A对

    B错

  • 2. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

    A对

    B错

  • 3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

    A对

    B错

  • 1. 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

    A10

    B15

    C20

    D30

  • 2. 化学膨松面坯的组织结构呈( )。

    A海绵状

    B蜂窝状

    C海绵状或蜂窝状

    D颗粒状

  • 3. 亚硝酸盐的致死量是( )。

    A1g

    B2g

    C3g

    D4g

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 筵席面点配备的一般原则
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