2024年公共营养师每日一练《四级》12月13日

• 1. 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）

  A对

  B错

• 2. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

  A对

  B错

• 3. 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性、可食用性（　）

  A对

  B错

• 4. 不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）  

  A对

  B错

• 1. （　　）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

  A鲨鱼

  B鲈鱼

  C带鱼

  D金枪鱼

• 2. （　　）几乎不引起维生素的损失。

  A煮鸡蛋

  B煎鸡蛋

  C炒鸡蛋

  D烧鸡蛋汤

• 3. （　　）是构成人体组织、器官的重要成分。

  A脂肪

  B蛋白质

  C碳水化合物

  D微量元素

• 4. 一般来说，膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的（　　）为合格。

  A70%

  B80%

  C90%

  D95%

• 1. 氨基酸评分的作用是（）。

  A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  B可以评价食物蛋白质的营养价值

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D适用于混合食物的蛋白质的评价

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 2. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

  A适用于混合食物的蛋白质的评价

  B明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D可以评价食物蛋白质的营养价值

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 3. 下列（）是儿童缺锌的表现。

  A食欲差

  B味觉迟钝

  C生长迟缓

  D性发育不良

  E免疫功能受损

• 4. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。