2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日

• 1. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

  A对

  B错

• 2. 糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

  A对

  B错

• 3. 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。()

  A对

  B错

• 4. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

  A对

  B错

• 1. ()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

  A社会公德

  B行为道德

  C劳动道德

  D国家公德

• 2. 熟鸡肉馅具有()的特点。

  A咸香甘鲜

  B咸甜味鲜

  C嫩滑鲜美

  D味鲜多汁

• 3. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量()，应调小风门。

  A大

  B多

  C少

  D小

• 4. 成本核算的()是餐饮业的必要手段。

  A成本控制

  B成本计算

  C用料标准

  D加工手段

• 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶