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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月15日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1726

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月15日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 烘烤中对流传热作用最大。

    A对

    B错

  • 2. 海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

    A对

    B错

  • 3. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 1. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

    A形状

    B口味

    C原料

    D性质

  • 2. 中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。

    A羊油

    B植物油

    C素油

    D花生油

  • 3. 层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。

    A250g

    B300g

    C350g

    D500g

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
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