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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月14日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1043

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()

A对

B错

2. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

A对

B错

3. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

A对

B错

1. 调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

A盖上湿布

B放入盆中，进冰箱冷冻

C放入平盘，进冰箱冷冻

D放入盆中畅后

2. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

A图案式

B随意式

C象形式

D整齐式

3. 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

A粳米

B籼米

C糯米

D糙米

1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

A预算

B销售

C决策

D服务

E核算

F计算

2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

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