2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月8日

• 1. 瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()

  A对

  B错

• 2. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

  A对

  B错

• 3. 制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

  A对

  B错

• 4. 捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

  A对

  B错

• 1. 下列是用熟粉团制作的面点制品是()

  A船点

  B粢毛团

  C鲜肉团

  D芝麻凉卷

• 2. 谷子去皮后为又称为黄米、粟米。

  A薏米

  B青稞

  C小米

  D高粱

• 3. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

  A国家公德

  B集体公德

  C家庭伦理

  D行为道德

• 4. 用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。

  A剁碎

  B斩蓉

  C切小丁

  D剁成末

• 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

  A恶心、呕吐

  B潜伏期短

  C有共同的致病物质

  D病人与健康人之间不传染

  E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

• 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶