2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月10日

• 1. 高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()

  A对

  B错

• 2. 绞肉机有手动和电动两种。()

  A对

  B错

• 3. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

  A对

  B错

• 4. 各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

  A对

  B错

• 1. 人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

  A5～10

  B10～15

  C15～20

  D20～25

• 2. 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。

  A膨松、柔软

  B膨松、坚实

  C酥脆、甜香

  D酥松、脆嫩

• 3. 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。

  A职业理想

  B职业道德

  C职业技能

  D职业观念

• 4. 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，就是当月菜点的成本。

  A采购

  B保管

  C领用

  D预定

• 1. ()是食品腐败变质的表现。

  A粮食被虫咬

  B油脂酸败

  C苹果腐烂

  D米猪肉

• 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

  A印模

  B套模

  C盒模

  D内模