食疗调理师模拟考试试题(二)

• 1. 食物中毒的诊断标准是()

  A流行病学调查资料

  B病人的潜伏期和特有的中毒表现符合食物中毒的特征

  C对中毒食品或病人的排泄物送检进行样品的实验室检查

  D细菌学及血清学检查

  E其他选项均是

• 2. 最常见的食物中毒是（）

  A真菌性食物中毒

  B化学性食物中毒

  C有毒动植物食物中毒

  D细菌性食物中毒

  E原因不明食物中毒

• 3. 夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（）

  A糖水

  B盐开水

  C白开水

• 4. 以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白()。

  A鱼要油煎

  B盐过早放

  C冷水煮开

  D腌制过的鱼

• 5. 婴幼儿佝偻病主要是由()缺乏引起的。

  A维生素A

  B维生素C

  C维生素D

  D硫胺素

• 6. 维生素A含量丰富的食物是()

  A鸡肝

  B猪肉

  C玉米

  D山药

  E牛奶

• 7. 淘米的时候损失营养素最多的是（）

  AVB2

  BVC

  C糖类

  D蛋白质

• 8. 下列食物中能提供优质蛋白质的是（）

  A谷类

  B薯类

  C豆类

  D蔬菜

  E水果

• 9. 我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）

  A豆类

  B谷类

  C肉类

  D鸡蛋

  E鱼类

• 10. 关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（）

  A没有水就没有生命，饮用水越纯净越好。

  B养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜.水果等碱性食物。

  C调味剂和营养剂加得越多越好。

• 11. 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）

  A催吐

  B吃止泻药物

  C进行人工呼吸

• 12. 买回来的蔬菜最好在清水中浸泡（），可以除掉大部分的残留农药。

  A1—5分钟

  B5—10分钟

  C30—60分钟

• 13. 下列那种运动属于有氧运动：（）

  A短跑

  B游泳

  C篮球

• 14. 当患口腔疾病时，应用（）水漱口。

  A淡盐水

  B温水

  C矿泉水

• 15. 救助煤气中毒的患者，下列做法错误的是（）

  A立刻开窗通风换气

  B关闭煤气管道阀门

  C马上打开抽油烟机换气

• 16. 以下食物中含钙最高的是（）

  A虾皮

  B苹果

  C牛肉

• 17. 胡萝卜素有利于身体健康，为了有利于更好的吸收胡萝卜素，下列关于胡萝卜的正确食用方法是（）

  A清蒸胡萝卜

  B生吃胡萝卜

  C用油烹制胡萝卜

• 18. 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是()

  A中枢神经系统

  B骨骼系统

  C循环系统

  D内分泌系统

• 19. 下列哪种膳食因素是高血压的危险因素？

  A高钾饮食

  B高钙饮食

  C高钠饮食

  D高镁饮食

• 20. 以下哪种洗涤用品对环境破坏最小？（）

  A洗衣粉

  B洁厕灵

  C肥皂

• 21. 梳头有利于促进头部血液循环，预防头部疾病。梳头保健法的关键是（）

  A从中间向四周梳理发丝，每日3—5分钟。

  B从中间向四周刮拭头皮，每日3—5分钟，以头皮发热为宜。

  C由下向上刮拭头皮，每日10—15分钟。

• 22. 吃海鲜时不应喝以下那种饮料（）。

  A啤酒

  B茶

  C牛奶

• 23. 人体消化道中最长的器官是（）

  A小肠

  B盲肠

  C大肠

• 24. 人体含水量百分比最高的器官是（）

  A肝脏

  B肾脏

  C眼球

• 25. 柿子营养丰富，但不正确食用易引起肠梗阻，正确食用柿子的方法是：（）

  A柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食。

  B柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋.白薯.香蕉同食。

  C柿子不能与苹果.李子同食。

• 26. 阳虚体质的调理()

  A中药可用甘温补气之品

  B体育锻炼：冬天在大风大寒大雾大雪及空气污染的环境中锻炼。

  C饮食调理：宜食寒凉食品

  D环境起居调摄：冬避寒就温，春夏培补阳气，多日光浴。注重足下.背部及丹田部位的保暖。

• 27. 不属于“阴盛则内寒“机理的是

  A厥气上逆

  B寒气积于胸中

  C血凝泣

  D脉不通

  E卫气不得泄越

• 28. 《素问·六节藏象论》所论的五脏的“其华”中，心其华在

  A面

  B骨

  C筋

  D血

  E发

• 29. 据《素问·六节藏象论》，五脏中其华在发的是

  A肺

  B心

  C肾

  D肝

  E脾

• 30. 不属于谷食精气输布运行过程的是

  A饮入于胃，游溢精气

  B精气上输于脾

  C脾气散精，上归于肺

  D通调水道，下输膀胱

  E浊阴归六腑

• 1. 常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分？

  A糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等

  B矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等

  C维生素：维生素C和胡萝卜素等

  D有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等

  E植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等

• 2. 水果中主要含有哪些有机酸？

  A苹果酸

  B柠檬酸

  C酒石酸

  D植酸

  E草酸

• 3. 根据食物的升降浮沉分类,属于阳，升浮食物有()。

  A莲子

  B花椒

  C菊花

  D绿茶

  E冬瓜

• 4. 食物的性能,古代简称为()等。

  A食气

  B食性

  C食味

  D食用

  E食疗

• 5. 下列哪些是痛风患者的营养治疗原则？

  A适当限制蛋白质

  B多饮水与碱性饮料

  C避免刺激性食物的摄入

  D增加单双糖的摄入

• 1. 秋季饮食调养的首务为滋阴润燥。其次，饮食当多温少寒，并可适时进补。还应遵循“少辛增酸忌苦燥”的原则。（）

  A对

  B错

• 2. 在中医食疗学中，食养、食疗、药膳可以完全等同。

  A对

  B错

• 3. 三大产热营养素是蛋白质、脂肪、糖类。（）

  A对

  B错

• 4. 除母乳外，其他任何一种食物营养均不全面。（）

  A对

  B错

• 5. 人体营养素的需要量低于膳食中营养素的供给量。（）

  A对

  B错

• 6. 人体所需的VA、VD均需从内脏蛋类中直接获得。（）

  A对

  B错

• 7. 粮豆混合可以大大提高蛋白质的利用率。（）

  A对

  B错

• 8. 滋补类药物及质地坚硬厚实的药物，煎煮时间不宜过长。（）

  A对

  B错

• 9. 食疗基于营养，成分容易被有机化，易于吸收，而药疗却有着复杂的药理过程，不易在机体同化。（）

  A对

  B错

• 10. 仲春春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，饮食应以清淡为主。（）

  A对

  B错

• 11. 补血必须先健脾胃，脾胃强健则生化之源不绝。任何中医上的所谓补血食疗的食物，都首先必须具备健脾胃的作用。（）

  A对

  B错

• 12. 辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如大葱、生姜。芫荽、薄荷、等，辛味等于辣味。（）

  A对

  B错

• 13. 在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。（）

  A对

  B错

• 14. 胃阴不足应食含水分较多的水果，不宜食干果。（）

  A对

  B错

• 15. 几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。（）

  A对

  B错

• 16. 糖尿病的患者，可以经常吃些决明子粥、芹菜粥。（）

  A对

  B错

• 17. 黑木耳味甘，补中益气，养血安神。（）

  A对

  B错

• 18. 夏季饮食原则主要有少吃热、要吃苦、多喝水、吃清淡。

  A对

  B错

• 19. 药酒是一种加入中药的酒，具有保健作用，可过量使用。（）

  A对

  B错

• 20. 在一年四季中，夏季是一年里阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛，应多食冷食。（）

  A对

  B错

• 1. 何谓血糖生成指数？血糖生成指数对哪几类人群的膳食管理具有指导作用？

• 2. 什么是膳食调查？

• 3. 什么是食物的营养价值？

• 4. 三大供能营养素占总能量的适宜比例以及各自的能量系数?

• 5. 动物性食物的营养特点?

• 6. 视黄醇当量的计算方法，哪种胡萝卜素的活性最高?（β—胡萝卜素）

• 7. 脚气病系统(湿性和干性）症状?

• 8. 影响钙吸收的因素？

• 9. 必需脂肪酸的种类？

• 10. 中国居民膳食指南有哪些？

• 11. 吃膳食纤维有何作用？主要来源于哪些食物？

• 12. 什么是血糖指数？

• 13. 营养调查的综合评价？

• 14. 为什么说谷类淀粉类是最主要、最经济、最安全的能量来源？

• 15. 膳食纤维最主要的生理功能有哪四点？

• 16. 矿物质中常量元素和微量元素分别为哪几种？

• 17. 什么是脂溶性维生素？脂溶性维生素包括哪四种？

• 18. 运动员的合理营养内容是什么？

• 19. 中医食疗的指导思想？

• 20. 什么是膳食纤维?