2022年公共营养师每日一练《四级》3月10日

• 1. 营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）  

  A对

  B错

• 2. 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）  

  A对

  B错

• 3. 牛奶掺入青霉素是为了防腐。（　　）

  A对

  B错

• 4. 涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）

  A对

  B错

• 1. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法

  A碱性乙醚法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D罗紫—哥特里法

• 2. 测量皮褶厚度的正确方法是（　）。

  A结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm

  B结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm

  C结果记录以毫米（mm）为单位，精确到1mm

  D结果记录以毫米（cm）为单位，精确到1cm

• 3. 低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

  A抑制食品中微生物生长繁殖

  B杀灭食品中大部分细菌

  C降低食品中水分含量

  D破坏食品中的酶

• 4. 3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（　　）。

  A年龄×2+6

  B年龄×2+7

  C年龄×2+8

  D年龄×2+9

• 1. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 2. 下列食物中含维生素B2较多的有（）。

  A蛋类

  B奶类

  C肝脏

  D肉类

  E蔬菜

• 3. 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

  A红细胞压积

  B血红蛋白

  C原嘌呤

  D总铁结合力

  E血清铁

• 4. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

  A二手资料

  B访问法资料

  C实验资料

  D描述性资料

  E分析性资料

• 1. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 2. 请简述行为调查表的设计原则。

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。