2023年公共营养师每日一练《四级》12月16日

• 1. 淀粉是蛋白含量低的食品。（）

  A对

  B错

• 2. 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（　）

  A对

  B错

• 3. 水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病。（　　）

  A对

  B错

• 4. 开放式问题放在调查表的最前面。（）  

  A对

  B错

• 1. 以下说法不符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

  C水分的补给要充足

  D身体不适时要休息

• 2. 中国食品标签营养素参考值的制定依据为（　）。

  A我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）

  B我国居民膳食营养素平均需要量（EAR）最高可耐受摄入量（UL）

  C中国居民平衡膳食宝塔建议量

  D中国居民膳食指南建议量

• 3. 下列食物的胆固醇含量最低的是（　　）。

  A牛肝

  B羊脑

  C猪肾

  D猪肉

• 4. 儿童发育迟缓主要原因是（　　）。

  A较长期的慢性营养不良

  B短期的急性营养不良

  C脂肪摄人不足

  D碳水化合物摄入不足

• 1. 出现（）情况需要停止运动。

  A不正常的心跳

  B上腹部区疼痛或“烧心”

  C特别眩晕

  D严重气短

  E时间超过计划20min

• 2. 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

  A食品名称和配料清单

  B净含量和固形物含量

  C制造商和经销商的名称和地址

  D生产日期和保质期

  E产品标准号和质量等级

• 3. 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

  A相对蛋白质值

  B蛋白质功效比值

  C蛋白质净利用率

  D蛋白质生物价

  E净蛋白质比值

• 4. 食品产品的分析主要包括（）。

  A食品添加剂分析

  B感官分析和评价

  C营养成分分析

  D卫生学检验

  E重金属和污染物的分析

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。