注册 题库分类 下载APP 帮助中心
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月26日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1435

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月26日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()

    A对

    B错

  • 2. 包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

    A对

    B错

  • 3. 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()

    A对

    B错

  • 4. 职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

    A对

    B错

  • 1. 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，就是当月菜点的成本。

    A采购

    B保管

    C领用

    D预定

  • 2. 桂花酱是()制成。

    A加糖、密封发酵

    B糖渍后发酵

    C盐渍后加入糖浆

    D糖渍后加入糖浆

  • 3. 乳制品可()能力。

    A提高成品“老化”能力

    B增加成品“老化”能力

    C降低成品抗“老化”能力

    D提高成品抗“老化”能力

  • 4. 琼脂是由中浸出，并经干燥制得()

    A鱼皮

    B海藻类植物

    C洋粉

    D琼胶

  • 1. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

相关试卷
相关题库