2022年公共营养师每日一练《三级》2月07日

• 1. 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（）

  A对

  B错

• 2. 保健食品都有副作用。（　）

  A对

  B错

• 3. 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）

  A对

  B错

• 4. 计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（）

  A对

  B错

• 1. 赤霉病变中毒多发生于（）。

  A夏季

  B春季

  C春夏之交

  D秋季

• 2. 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

  A海产品

  B淡水鱼

  C奶类

  D豆类

• 3. 人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。

  A从出生到1周岁

  B1～3岁的幼儿期

  C3～6岁儿童期

  D青春期

• 4. 婴儿应在（　　）时开始添加含铁丰富的食物。

  A2—4个月

  B3—4个月

  C4—6个月

  D6—8个月

• 1. 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

  A相对蛋白质值

  B蛋白质功效比值

  C蛋白质净利用率

  D蛋白质生物价

  E净蛋白质比值

• 2. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 3. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

  A牛奶

  B大豆

  C动物肝脏

  D血制品

  E瘦肉

• 4. 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。

  A食品冷藏应注意“急冻缓化”

  B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

  C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

  D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

  E食品加热至60℃以上即属于热处理

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？