2023年公共营养师每日一练《三级》10月26日

• 1. 动物食品中也含有膳食纤维。（）

  A对

  B错

• 2. 对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（）

  A对

  B错

• 3. 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（）

  A对

  B错

• 4. 酗酒和吸烟是不良生活习惯，因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活方式。（）

  A对

  B错

• 1. 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

  A虫草

  B植物

  C藻类

  D动物

• 2. 下列哪项不属于化学性消化。（）

  A淀粉变成麦芽糖

  B麦芽糖变成葡萄糖

  C脂肪变成甘油

  D氨基酸变成蛋白质

• 3. 碳水化合物的供给量应占总能量的（　　）。

  A11%—14%

  B20%—30%

  C55%—65%

  D40%

• 4. 食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括( )。

  A病人

  B有毒食品加工者

  C有毒食品销售者

  D有毒食品检验者

• 1. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

  A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

  B3天24h回顾法不必包括休息日

  C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

  D24h回顾法不存在人日数计算的问题

  E24h回顾法对调查员的要求较高

• 2. 市场信息调查时要求的准确度越高( )。

  A抽取的样本数量越大

  B相应的调查费用越少

  C抽取的样本数量越少

  D相应的调查费用越高

• 3. 学龄儿童要避免进食（　　）。

  A油炸食物

  B刺激食物

  C高糖食物

  D水果冻

  E膨化食物

• 4. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，比如（）。

  A维生素E

  B胆固醇

  C植物固醇

  D反式脂肪酸

  E色素

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？